BOĞAZ'IN KUZULARI

Karaköy Eminönü Üsküdar Kavaklar

Rehber: Ahmet Faik Özbilge

İletişim: 0532 4147210

Buluşma 10:00’da Karaköy Murat Muhallebicisi

Gönlümüzdeki program:

Karaköy Balık Pazarı’ndan başlıyoruz. Yunus Baba bahsi, Galata Köprüsü ve balıkçıları, köprü altı balık lokantaları, Eminönü balık-ekmekçiler, Pelikan Yaşar, eski balık hali…

Bizans’ta balıkçılık ve meşhur garum sosu, torik, palamut, balık likörü

Eminönü-Üsküdar vapuruyla karşıya geçerken martı, karabatak, karamekelerden bahsederiz

11:35 Üsküdar-Anadolukavağı vapuru

Yol boyu nelerden dem vursak?!😇

Paşalimanı-istavrit

Kuzguncuk-gaya (gelincik), parakete

Çengelköy-midye

Kuleli-ayna, izmarit, horozbina

Vaniköy-lüfer, babamın çocukluğu

Kandilli-zargana (ipek), lüks, kepçe

Anadoluhisarı-kayıkhaneler, anılar

Kanlıca-yakamoz

Paşabahçe-voli, kılıç

Beykoz-dalyan, torik, orkinos, kalkan

13:15 Anadolukavağı

Öğle yemeğinde rakı-balık🍷

15:35 Anadolukavağı-Sarıyer

15:45 Sarıyer-Beşiktaş (17:00)

Dönüş yolunda ve aralarda:

İstrongilos, Çaça, Gümüş, aterina

Uskumru, Kefal, Lapin, kaya balığı, iskorpit

Karides, yengeç, pavurya

Lakerda, Bottarga, Salamura, Tuzlama, Füme, Çiroz

Akıntılar, lodos, poyraz, orkoz

Balık tutulan noktalar, Trol

Mantar, misina, fırdöndü, kurşun, zoka, sinek iğnesi, Çapari, seyirtme, çırpma, Kamış, Düğüm

Izgara, tava, buğlama, pilaki, boklu balık, uskumru dolması, balık çorbası, hamsili pilav, balık köftesi, mücveri, kuşu, Balık yağı…